CAN ERZİNCAN KETEMİZ

Hayırlı Cumalar

Can Erzincan'ımızın   vazgeçilmez tatlarından

olan ketemiz günlük yaşamımızda soframızda

her zaman yeri olan bir hamur işimizdir.

Özel günlerimizin olmazsa olmazıdır. 

Ramazandan önce yapıp dondurucuya  koydum 

ramazan ayında sahurda mikrodalgada

 ısıtarak afiyetle yedik.

Tarifimi yapmak isteyen herkese 

 tavsiye ediyorum, yıllardır şaşmaz tarifim.

Malzemeler:

1 Litre Süt (5 Su bardağı) Ilık olacak

2 Su bardağı eritilmiş tereyağı

1/2 Su bardağı zeytinyağı

1 paket yaş maya

15 su bardağı un (tepeleme)

2 tatlı kaşığı tuz

2 adet yumurta( Sarısı ketelerin üzerine sürülecek)

İç Harcı İçin Malzemeler:

1 Su bardağı eritilmiş tereyağı

3 Su bardağı un

Tuz (İsteğe bağlı ben iç malzemeye tuz koymuyorum.)

Kete yapmak için önce içini hazırlamak gerekiyor  bir gün önce yapıp buzdolabında bekletiyorum. Eritilmiş  tereyağı tavaya alınır,  üzerine  un ilave edilip karıştırılır, hafif kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavrulur. (Un renk değiştirmemesine özen gösterilir) sadece kavrulmuş kokusu çıksın yeterli soğumaya bırakılır.

                                                  

Mayanın Hazırlanması:

1 Paket Yaş maya yarım su bardağı ılık su ve

1 tatlı kaşığı toz şeker kase içerisinde  erimeye bırakılır.

Erimiş soğumuş tereyağı hamur yoğurma kabına konulur, üzerine zeytinyağı  ılık süt ve tuz ilave edilir. Hazırlanan   maya ilave edilerek,  karıştırılır. Unu ekleyerek hamur yoğrulur. Un tamamen karışıncaya kadar yoğurulması yeterli.                           

    Yoğrulan hamur                    Elde edilen hamur

çok yumuşak veya                   üzeri örtülerek 

  çok sert hamur                      mayalanmaya

  olmayacak                                bırakılır

Hamur mayalandıktan sonra 20 tane

beze yapılır, üzerine  nemli bez veya poşet geçirilerek 

20 dakika dinlenmeye bırakılır. 

Çok az beze üzerine un serpilerek, 

oklava yardımı ile hamur açılır.

Açılan hamur şekilde

görüldüğü gibi katlanır.

Hazırlanan iç malzeme üzerine 

görseldeki gibi konulur ve sarılır.

Görseldeki gibi kendi etrafında sarılır.

Elle veya oklava ile üzerine biraz bastırılır.

Fırın tepsisine dizilir.

Yumurtanın sarısı fırça yardımı ile sürülür.

180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Piştikten sonra fırından çıkartılır. 

İsteğe göre sıcak sıcak veya soğuduktan sonra

servis yapılabilir.

Ailecek cevizli keteyi çok sevdiğimiz için

   cevizli ketede yapıyorum.

Cevizli ketenin şeklini elips şeklinde görselde

görüldüğü gibi yapıyorum içli kete ile

karışmamış oluyor.

Cevizli keteyi  mutlaka deneyip yemenizi

tavsiye ederim çok güzel oluyor.

Soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyarak 

dondurucuya koyabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Sağlıkla Kalın

BAYRAM MEKTUBU

Dünyayı kuşatan Korana virüs (Covid-19)

salgını nedeniyle,  hepimiz hiç yaşamadığımız

bir bayram ortamını yaşadık. Bu bayramda

sevdiklerimizin yanında olamadıksa da

güzel günlerde  kavuşma  ümidiyle 

Sağlıklı huzurlu nice bayramlara..

 Değer vermek hatırlamak mutlu olmak

mutlu etmek kadar güzel bir şey var mı

dün  sabah işe geldiğim de (28.05.2020) 

masamın üstünde  Entegre Yönetim Sistemi 

 Daire Başkanımız  Sayın Rahmi COŞKUN' un  

göndermiş olduğu Bayram Mektubunu görünce  

 okudum çok mutlu oldum  vermiş olduğu

değerden  dolayı kendilerine çok teşekkür

 ediyorum saygılar sunuyorum. 

SAĞLIKLA KALIN 

MÜCVER

Malzemeler :

   3 adet yumurta

 3 adet kabak(Genelde kabak dolması yaptığım zaman iç kısmın atmayıp mücver yaparak değerlendiriyorum.

 1/2 su bardağı un

 2-3 dal yeşil soğan

 Yarım demek maydanoz (İsteğe bağlı)

 Bir tutam dereotu (İsteğe bağlı)

 Tuz

 Karabiber

 Pul biber

   Yapılışı:

 Kabakları soyarak rendenin iri kısmında rendeleyelim. Yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu  ufak ufak doğrayalım.

 Yumurtaları derince bir kaba alalım un ilave ederek  pürüzsüz kıvam alana kadar çırpalım. Baharatları,  kabakları ve doğranmış dereotu, yeşil soğan ve maydanozu ekleyerek karıştıralım.

Teflon tavaya  sıvı yağ koyalım , kabak karışımından bir kaşık dökelim. Mücverlerin her iki yüzü de kızardıktan sonra servis tabağına alalım.

Mücverleri ister sıcak, isterseniz soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Maydanoz ve dereotu yemediğim için

kendime ayrı yapıyorum .

Afiyet Olsun

Sağlıkla Kalın

FIRINDA KABAK DOLMASI

Kabak dolmasını genelde kabakların

 büyüklüğüne göre iki ve üçe bölerek

 tencerede  ocakta yapardım  bu defa

kabakları bütün olarak temizleyip fırında

yaptım  gerçekten lezzet ve görsel olarak

 çok güzel oluyor,  ev halkıda çok beğendi.

Kabaklar bütün olarak yıkanır kabak

oyacağı  ile  dış yüzeyi ve iç kısımları temizlenir

tekrar yıkanır süzmeye bırakılır. 

Kabakların iç kısmı  kabak oyacağı ile

 tek taraftan değil iki baştan oyularak

çıkartılırsa   daha rahat oluyor.

 (Kabak içlerini mücver yaparak

 değerlendiriyorum mücver tarifimi de

sizlerle paylaşacağım.)

Kabakların suyu süzükten sonra

borcama  dizilir.

Dış yüzeyleri fırça yardımıyla

 zeytinyağı ile yağlanır.

170 derece fırında kızartılır.

Kabaklar  fırında kızarırken dolmanın içi hazırlanır.

Malzemeler:

Dana kıyma

Et bulguru (Dolmalık Bulgur)

Pirinç ( kırık pirinç kullanıyorum)

Yeşil Soğan

Yeşil veya Kapya biber (kapya biber kullandım)

Domates Sosu

Domates Salçası

Biber Salçası

Sarımsak veya Sarımsak tozu

Karabiber

Pul Biber

Kekik

Maydanoz

Dereotu

Tuz

Tüm Malzemeler karıştırılarak iç malzeme hazırlanır.

Not Baharat çeşitleri isteğe bağlı malzemelerin miktarları  kabak adedine göre değişir.

Kızaran kabaklar fırından çıkarılıp  biraz

 soğuduktan sonra hazırlanan malzeme

 içlerine doldurulur. İç malzemem biraz arttığı

 için çeri domates ve kapya biberde doldurdum.

 Domates salçası sıcak su ile  karıştırılarak sos

 hazırlanır kabakların üzerine dökülerek

tekrar fırına verilir.

Piştikten sonra  servis tabağına alınır üzerine

sarmısaklı yoğurt ve sos dökülerek (Ayrıca Sos

 hazırlamadım yemeğin kendi sosu ile süsledim

üzerini) dilimlenir servis yapılır.

Afiyet Olsun

İNGİLİZ KEKİ

Hayırlı Ramazanlar

Pasta  tarifleri defterimi karıştırırken yıllar

 önce çok severek yaptığım bilhassa günlerimde

 çok beğenilen keki  uzun bir aradan sonra  tekrar 

yaptım çok lezzetli ve pratik keki yapıp iftardan

 sonra çay kahve yanında  yemenizi

tavsiye ediyorum.

Lokum gibi yumuşacık oluyor ister küp  şeklinde

 ister üçgen şeklinde yapabilirsiniz.   

Malzemeler:

3 yumurta,

• 2 su bardağı  toz şeker,                             
• Yarım su bardağı su
• Yarım su bardağı sıvı yağ                                   
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu                                        
• 1 paket vanilya                                                    
• 1 portakal kabuğu rendesi  veya limon  rendesi (isteğe bağlı)

Sosu için;
2 su bardağı süt,
1 yemek kaşığı dolusu toz şeker,
2 yemek kaşığı kakao.
Bulamak için;
Hindistan cevizi.

 Keki hazırlamak için, yumurta ve toz şeker  

mikser yardımı ile  çırpılır üzerine 

 su ve sıvı yağ eklenip, karıştırılır. Karışıma, un,

 kabartma tozu, vanilya  ilave edilir ve  karıştırılır.

 portakal kabuğu rendesi ilave edilip, tekrar
karıştırılır elde edilen kek hamuru,  dikdörtgen
borcam tepsi içerisine boşaltılır. 
170° fırında pişirilir.

Kürdan ile  kontrolü yapılarak pişen kek
 fırından  alınır soğumaya bırakılır. Sosunu 
hazırlamak için süt, kakao ve toz şeker, bir kap
içerisinde  koyulur ve şeker eriyene kadar karıştırılır.

Kek iyice soğuduktan sonra, küçük küp şeklinde 

 veya üçgen şeklinde dilimlenir. 

Kekin karelerinin biraz büyük dilimlenmesi

 gerekiyor. Kare dilimi 4 eşit parçaya bölerek

küp şeklinde veya çapraz ikiye bölerek üç gen

şeklinde yapabilirsiniz.

Kek dilimleri  küp şeklinde ise  4 kenarını

üçgen şeklinde ise üç kenarını kakaolu

sosa batırılıp, ıslatılır ve ardından hemen

Hindistan cevizine bulanır.

Buzdolabında 2  saat bekledikten sonra

servis yapılır.

Afiyet Olsun