MÜCVER

Malzemeler :

   3 adet yumurta

 3 adet kabak(Genelde kabak dolması yaptığım zaman iç kısmın atmayıp mücver yaparak değerlendiriyorum.

 1/2 su bardağı un

 2-3 dal yeşil soğan

 Yarım demek maydanoz (İsteğe bağlı)

 Bir tutam dereotu (İsteğe bağlı)

 Tuz

 Karabiber

 Pul biber

   Yapılışı:

 Kabakları soyarak rendenin iri kısmında rendeleyelim. Yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu  ufak ufak doğrayalım.

 Yumurtaları derince bir kaba alalım un ilave ederek  pürüzsüz kıvam alana kadar çırpalım. Baharatları,  kabakları ve doğranmış dereotu, yeşil soğan ve maydanozu ekleyerek karıştıralım.

Teflon tavaya  sıvı yağ koyalım , kabak karışımından bir kaşık dökelim. Mücverlerin her iki yüzü de kızardıktan sonra servis tabağına alalım.

Mücverleri ister sıcak, isterseniz soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Maydanoz ve dereotu yemediğim için

kendime ayrı yapıyorum .

Afiyet Olsun

Sağlıkla Kalın

FIRINDA KABAK DOLMASI

Kabak dolmasını genelde kabakların

 büyüklüğüne göre iki ve üçe bölerek

 tencerede  ocakta yapardım  bu defa

kabakları bütün olarak temizleyip fırında

yaptım  gerçekten lezzet ve görsel olarak

 çok güzel oluyor,  ev halkıda çok beğendi.

Kabaklar bütün olarak yıkanır kabak

oyacağı  ile  dış yüzeyi ve iç kısımları temizlenir

tekrar yıkanır süzmeye bırakılır. 

Kabakların iç kısmı  kabak oyacağı ile

 tek taraftan değil iki baştan oyularak

çıkartılırsa   daha rahat oluyor.

 (Kabak içlerini mücver yaparak

 değerlendiriyorum mücver tarifimi de

sizlerle paylaşacağım.)

Kabakların suyu süzükten sonra

borcama  dizilir.

Dış yüzeyleri fırça yardımıyla

 zeytinyağı ile yağlanır.

170 derece fırında kızartılır.

Kabaklar  fırında kızarırken dolmanın içi hazırlanır.

Malzemeler:

Dana kıyma

Et bulguru (Dolmalık Bulgur)

Pirinç ( kırık pirinç kullanıyorum)

Yeşil Soğan

Yeşil veya Kapya biber (kapya biber kullandım)

Domates Sosu

Domates Salçası

Biber Salçası

Sarımsak veya Sarımsak tozu

Karabiber

Pul Biber

Kekik

Maydanoz

Dereotu

Tuz

Tüm Malzemeler karıştırılarak iç malzeme hazırlanır.

Not Baharat çeşitleri isteğe bağlı malzemelerin miktarları  kabak adedine göre değişir.

Kızaran kabaklar fırından çıkarılıp  biraz

 soğuduktan sonra hazırlanan malzeme

 içlerine doldurulur. İç malzemem biraz arttığı

 için çeri domates ve kapya biberde doldurdum.

 Domates salçası sıcak su ile  karıştırılarak sos

 hazırlanır kabakların üzerine dökülerek

tekrar fırına verilir.

Piştikten sonra  servis tabağına alınır üzerine

sarmısaklı yoğurt ve sos dökülerek (Ayrıca Sos

 hazırlamadım yemeğin kendi sosu ile süsledim

üzerini) dilimlenir servis yapılır.

Afiyet Olsun

FIRINDA PATATES KIZARTMASI

MİM

Değerli blogdaşım Pudra Şekeri'M Mehtap mimlemiş beni, teşekkür ediyorum kendisine , blogu için lütfen bir TIK...

 

Hayırlı Günler çok  kıymetli takipçilerim.

Zaman zaman çocukluğumuzda  yaşadığımız günler aklımıza gelir bu anılarımızı eşimizle dostlarımızla çocuklarımızla paylaşır güler söyler bazen de hüzünlendiğimiz zamanlarda olur. Çocukluğumda yaşadığım patates kızartması ile ilgili bir anımı sizlerle paylaşayım dedim. Rahmetli anneannemle çok sevdiği arkadaşı  behice teyzelere (Rahmetle Anıyorum nur içinde yatsın) giderdik ben patates kızartmasını çok sevdiğim için kuzineli sobada tereyağında patates kızartması yapar tandır ekmeğini de kendisi  pişirir  sabah kahvaltısında yerdik çocukluk aklı işte canım patates kızartması istediği zaman anneanneme ne olur behice teyzelere gidelim bana patates kızartsın  derdim anneannem ben sana kızartırım çok ayıp her zaman gidilmez derdi. Bir gün yine behice teyzelere oturmaya gittik eve döneceğimiz zaman yine beklerim  arayı açmayın sık gelin  Fatma hanım dedi hemen ben lafa atladım ben gelmek çok istiyorum da anneannem her zaman olmaz çok ayıp gidemeyiz dedi o yüzden sık gelemeyiz dedim   bu lafıma çok gülmüşlerdi.

Yıllar geçse de o patates kızartmasının tadı halen damağımda hiç biri onun yerini benim için tutmuyor bu anımı çocuklarıma anlattım ve onlara Cumartesi günü fırında  tereyağında patates kızartması yaptım o lezzeti tutmasa  da  yine de çok  güzel oldu çocuklar çok beğendiler ayrıca  evde kızartma kokusu olmuyor bu güzel  tarifime geçiyorum…

İstenilen Miktarda patatesler soyulur yıkanır havlu kağıt ile kurulanır  (İstenirse Kabukluda yapılabilir..) dilimlenir tuz, kekik kırmızı pul biber ile harmanlanır tepsiye  konulur üzerine tere yağı dilimlenir 200 derece fırında kızartılır. Yapmak isteyenlere kolay gelsin  Afiyet olsun….

 

 

HAYIRLICUMALAR

Kalpler imanla, gönüller huzurla dolsun saadetler hepimizin olsun ne kurulan bağlar bozulsun, nede dostlar unutulsun Cumanız Mübarek Olsun AMİN diyerek, sizlerle bu gün ev yapımı yoğurt mayalama tarifime  geçiyorum.

Malzemeler:

    5 litre   İnek Sütü (Sütü her zaman köy komşumdan alıyorum.)

    3 yemek kaşığı ev yoğurdu (Maya İçin)

    Bir fiske tuz, bir tatlı kaşığı toz şeker.

Yapılışı:

Yoğurt yapmak için  Çelik tencere yada Cam kap kullanmayı  tercih ediyorum.

Süt ilk önce süzek dediğimiz bezde süzerek kaynamaya konulur. Kaynamaya çıkınca kısık ateşte 20-25 dakika kaynatılır daha sonra süt  soğumaya bırakılır.

Soğuma işleminde kesinlikle karıştırmayın içerisine kaşık sokmayın sütün kaymağı bozulmaması gerekiyor.

Sütün kıvama gelip gelmediğini , serçe parmağınızı süt içerisine batırın eğer parmağınız yanmayacak sıcaklıkta ise hazır demektedir.

Sütünüz ne çok sıcak , ne de çok ılık olursa sütünüz mayalanmaz.

 Mayalık yoğurtun içine tuz ve şeker konularak çırpılır bir yemek kaşığı  süt ilave edilerek  ,tencerenizin 4 farklı kenarından azar azar dökülür kaymağını bozmamaya dikkat edilir.

Sofra bezi ile tencerenin kenarları sarılır tencerenin ağzı  süzgeç ile kapatılır mayalanmaya bırakılır.Akşamdan bu şekilde mayalanan yoğurt sabaha kadar bekler sabahleyin dolaba konulur biz çalışan bayanlar için çok ideal yoğurt mayalama tekniği.İstenirse sabah mayalanır  akşama kadar bekler akşam buzdolabına konulur. Bu şekilde yoğurt mayalamada yoğurtta sulanma olmuyor.

HAYIRLI CUMALAR

     Günlerinizin en değerlisi Cuma günüdür. O günde Adem yaratılmış ve o günde ruhu kabzedilmiştir. Sûra üfürme o gündür, kıyamet o gündür. O günde bana çokça salavat getirin. Zira sizin salavatınız bana arzolunur.

 tüm takipçilerime sağlık afiyet dileyerek, Çöp Şiş de Tavuk tarifime geçiyorum.Denemenizi tavsiye ediyorum Misafirlerim çok beğendi.

     Malzemeleri           

 *  2 kilo  doğranmış tavuk

*  Yarım Yemek kaşığı biber salçası

*  2 Yemek kaşığı domates salçası

*  1 su   bardağı süt

*  Tuz, Karabiber,Kırmızı pul biber Kırmızı  toz biber,              kekik(Baharat miktarı ve çeşidi isteğe göre ayarlanır.

YAPILIŞI

Tavuk hariç belirtilen bütün malzemeler geniş bir kapta iyice karıştırılır daha sonra doğranmış tavuklar içine ilave edilerek, tekrar karıştırılır.1 gece buzdolabında bekletilir , Çöp şişlere takılarak fırın tepsisine dizilir üzerine 1 su bardağı kaynamış su ilave edilerek , 160 derece fırında  pişirilir. AFİYET OLSUN

 ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI (Batman Pilavı)

      Hayırlı günler çok değerli takipçilerim 2 haftadır  günlerim biraz yoğun geçmektedir.Her ne kadar  yoğun geçse de sizlerle paylaşımda bulunmak sizleri takip etmek benim için çok büyük bir mutluluktur  diyor tarifime geçiyorum.

Malzemeleri
1 Kase Kalın Bulgur
1 Çay bardağı Tel Şehriye
   Şehriyeyi kavuracak kadar Zeytin yağı
2,5 Yemek Kaşığı tereyağı
2 Kase sıcak su.
    tuz.

YAPILIŞI
 Zeytin yağında tel şehriye kavrulur. İçine kalın bulgur yıkanır konulur.Karıştırılır ve tereyağı ilave edilerek, sıcak  su ve tuz konularak 5 dakika pişirilir daha sonra kısık ateşte pişmesine devam edilir.AFİYET OLSUN.
                             
                           ÜZERİNE KOYDUĞUM SEBZELİ KAVURMANIN TARİFİNİDE NASİP OLURSA DAHA SONRA SİZLERLE PAYLAŞACAM.
   

Merhaba sevgili izleyenlerim Cumartesi günü misafirlerime Yemek olarak,  sebzeli Kebap, Kahküllü Bulgur Pilavı ,(Yeşil Fasülyeli) Aş yarmasından Çorba, Sarmısaklı yoğurtlu Havuç kızartması Zeytinyağlı yaprak sarması yaptım. Fırsat buldukça tariflerini sizlerle paylaşacam  Hayırlı günler.

MALZEMELERİ ve YAPILIŞI
 Patates, Patlıcan,Bezelye Kabak, Havuç,Biber  (Malzeme Miktarları  Kişi sayısına göre ayarlanır.) Malzemeler küp, küp doğranır sıvı yağda  kızartılır . Borcama sırasıyla  konulur,  haşlanmış Kuşbaşı et domates sosu,  biber salçasıyla karıştırılarak üzerine dökülür 1,5 su bardağı sıcak su veya et suyu, tuz ilave edilerek 150 derece fırında pişirilir. AFİYET OLSUN 

TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI

MALZEMELER:

1 adet tavuk göğsü
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
TERBİYE İÇİN
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı un
Yarım limon suyu

Tavuk 6 su bardağı suyla haşlanır. Un ve yağ kavrulur. Üzerine tavuk suyu eklenir. Kaynayınca didiklenmiş tavuk, tuz atılır. Bir taşım pişirilir. Terbiye karışımı eklenir. Kısık ateşte karıştırılarak 5 dakika daha pişirilir. AFİYET OLSUN

HAYIRLI AKŞAMLAR BLOG İZLEYENLERİM...

YAZIN KÖY BAHÇEMİZDE YETİŞTİRDİĞİMİZ DOĞAL DOMATES ve BİBERLERDEN KIŞA HAZIRLADIĞIM SOSLARI ŞİMDİ TÜM YEMEKLERİMDE KULLANMAKTAYIM..SİZLERE DE TAVSİYE EDİYORUM.. :-)

 

DOMATES SOSU

YAPILIŞI: Domatesler yıkanır , bir müddet suda bekletildikten sonra kabukları soyulur.Domatesler doğranır ve katılaşana kadar kaynatılır,ocaktan indirmeden 15 dk. önce kalın tuz konularak tekrar kaynatılır.Sıcak sıcak kavanozlara konularak kapaklaı iyice sıkı şekilde kapatılarak şekilde de görüldüğü gibi ters çevirilir.

NOT:Kullanılana kadar bu şekilde,serin yerde muhafaza edilir.

BİBERLİ DOMATES(MENEMEN)SOSU

sibelozmen.blogspot.com

YAPILIŞI:

Biberler yıkanır , doğranır , doğranmış domateslerle birlikte kaynatılır.Domates sosu tarifinde ki işlemler uygulanır.

Evimizin diğer kızı Cansel'imiz (kızım BERRA'

nın en yakın arkadaşı) dershane çıkışı,akşam yemeğinde davetlimizdi...

SOSLU BAGET

10 ADET BAGET(Bagetlerin Derileri Soyulur.)

SOSU İÇİN :

2 Yemek Kaşığı Yoğurt

3 Yemek Kağışı Domates Sosu (Kendimin hazırladığı Domates Sosu)

Tuz, Karabiber.Kekik, Kırmızı Pul Biber

Çok Az Zeytin yağı . Sos için verilen bütün malzemeler karıştırılır.harç hazırlandıktan sonra ;

hazırlanan sos bagetlerin üzerine sürülür.1 çay bardağı sıck su ilve edilerek kısık ateşle pişirilir.Servis yapılır.. AFİYET OLSUN..! :)

KAŞAR PEYNİRLİ DOMATES ÇORBASI

KIRMIZI TURP VE KARNIBAHAR TURŞUSU

ERZİNCAN YÖREMİZE AİT; UN ÇORBASI