29 Mayıs 2020 Cuma

BAYRAM MEKTUBU



Dünyayı kuşatan Korana virüs (Covid-19)
salgını nedeniyle,  hepimiz hiç yaşamadığımız
bir bayram ortamını yaşadık. Bu bayramda
sevdiklerimizin yanında olamadıksa da
güzel günlerde  kavuşma  ümidiyle 
Sağlıklı huzurlu nice bayramlara..

 Değer vermek hatırlamak mutlu olmak
mutlu etmek kadar güzel bir şey var mı
dün  sabah işe geldiğim de (28.05.2020) 
masamın üstünde  Entegre Yönetim Sistemi 
 Daire Başkanımız  Sayın Rahmi COŞKUN' un  
göndermiş olduğu Bayram Mektubunu görünce  
 okudum çok mutlu oldum  vermiş olduğu
değerden  dolayı kendilerine çok teşekkür
 ediyorum saygılar sunuyorum. 

SAĞLIKLA KALIN 

12 Mayıs 2020 Salı

MÜCVER

Malzemeler :
   3 adet yumurta
 3 adet kabak(Genelde kabak dolması yaptığım zaman iç kısmın atmayıp mücver yaparak değerlendiriyorum.
 1/2 su bardağı un
 2-3 dal yeşil soğan
 Yarım demek maydanoz (İsteğe bağlı)
 Bir tutam dereotu (İsteğe bağlı)
 Tuz
 Karabiber
 Pul biber

   Yapılışı:

 Kabakları soyarak rendenin iri kısmında rendeleyelim. Yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu  ufak ufak doğrayalım.
 Yumurtaları derince bir kaba alalım un ilave ederek  pürüzsüz kıvam alana kadar çırpalım. Baharatları,  kabakları ve doğranmış dereotu, yeşil soğan ve maydanozu ekleyerek karıştıralım.
Teflon tavaya  sıvı yağ koyalım , kabak karışımından bir kaşık dökelim. Mücverlerin her iki yüzü de kızardıktan sonra servis tabağına alalım.
Mücverleri ister sıcak, isterseniz soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
Maydanoz ve dereotu yemediğim için
kendime ayrı yapıyorum .
Afiyet Olsun
Sağlıkla Kalın

11 Mayıs 2020 Pazartesi

FIRINDA KABAK DOLMASI

Kabak dolmasını genelde kabakların
 büyüklüğüne göre iki ve üçe bölerek
 tencerede  ocakta yapardım  bu defa
kabakları bütün olarak temizleyip fırında
yaptım  gerçekten lezzet ve görsel olarak
 çok güzel oluyor,  ev halkıda çok beğendi.
Kabaklar bütün olarak yıkanır kabak
oyacağı  ile  dış yüzeyi ve iç kısımları temizlenir
tekrar yıkanır süzmeye bırakılır. 
Kabakların iç kısmı  kabak oyacağı ile
 tek taraftan değil iki baştan oyularak
çıkartılırsa   daha rahat oluyor.
 (Kabak içlerini mücver yaparak
 değerlendiriyorum mücver tarifimi de
sizlerle paylaşacağım.)
Kabakların suyu süzükten sonra
borcama  dizilir.
Dış yüzeyleri fırça yardımıyla
 zeytinyağı ile yağlanır.
170 derece fırında kızartılır.
Kabaklar  fırında kızarırken dolmanın içi hazırlanır.

Malzemeler:
Dana kıyma
Et bulguru (Dolmalık Bulgur)
Pirinç ( kırık pirinç kullanıyorum)
Yeşil Soğan
Yeşil veya Kapya biber (kapya biber kullandım)
Domates Sosu
Domates Salçası
Biber Salçası
Sarımsak veya Sarımsak tozu
Karabiber
Pul Biber
Kekik
Maydanoz
Dereotu
Tuz
Tüm Malzemeler karıştırılarak iç malzeme hazırlanır.
Not Baharat çeşitleri isteğe bağlı malzemelerin miktarları  kabak adedine göre değişir.
Kızaran kabaklar fırından çıkarılıp  biraz
 soğuduktan sonra hazırlanan malzeme
 içlerine doldurulur. İç malzemem biraz arttığı
 için çeri domates ve kapya biberde doldurdum.
 Domates salçası sıcak su ile  karıştırılarak sos
 hazırlanır kabakların üzerine dökülerek
tekrar fırına verilir.
Piştikten sonra  servis tabağına alınır üzerine
sarmısaklı yoğurt ve sos dökülerek (Ayrıca Sos
 hazırlamadım yemeğin kendi sosu ile süsledim
üzerini) dilimlenir servis yapılır.

Afiyet Olsun