CAN ERZİNCAN KETEMİZ

Hayırlı Cumalar

Can Erzincan'ımızın   vazgeçilmez tatlarından

olan ketemiz günlük yaşamımızda soframızda

her zaman yeri olan bir hamur işimizdir.

Özel günlerimizin olmazsa olmazıdır. 

Ramazandan önce yapıp dondurucuya  koydum 

ramazan ayında sahurda mikrodalgada

 ısıtarak afiyetle yedik.

Tarifimi yapmak isteyen herkese 

 tavsiye ediyorum, yıllardır şaşmaz tarifim.

Malzemeler:

1 Litre Süt (5 Su bardağı) Ilık olacak

2 Su bardağı eritilmiş tereyağı

1/2 Su bardağı zeytinyağı

1 paket yaş maya

15 su bardağı un (tepeleme)

2 tatlı kaşığı tuz

2 adet yumurta( Sarısı ketelerin üzerine sürülecek)

İç Harcı İçin Malzemeler:

1 Su bardağı eritilmiş tereyağı

3 Su bardağı un

Tuz (İsteğe bağlı ben iç malzemeye tuz koymuyorum.)

Kete yapmak için önce içini hazırlamak gerekiyor  bir gün önce yapıp buzdolabında bekletiyorum. Eritilmiş  tereyağı tavaya alınır,  üzerine  un ilave edilip karıştırılır, hafif kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavrulur. (Un renk değiştirmemesine özen gösterilir) sadece kavrulmuş kokusu çıksın yeterli soğumaya bırakılır.

                                                  

Mayanın Hazırlanması:

1 Paket Yaş maya yarım su bardağı ılık su ve

1 tatlı kaşığı toz şeker kase içerisinde  erimeye bırakılır.

Erimiş soğumuş tereyağı hamur yoğurma kabına konulur, üzerine zeytinyağı  ılık süt ve tuz ilave edilir. Hazırlanan   maya ilave edilerek,  karıştırılır. Unu ekleyerek hamur yoğrulur. Un tamamen karışıncaya kadar yoğurulması yeterli.                           

    Yoğrulan hamur                    Elde edilen hamur

çok yumuşak veya                   üzeri örtülerek 

  çok sert hamur                      mayalanmaya

  olmayacak                                bırakılır

Hamur mayalandıktan sonra 20 tane

beze yapılır, üzerine  nemli bez veya poşet geçirilerek 

20 dakika dinlenmeye bırakılır. 

Çok az beze üzerine un serpilerek, 

oklava yardımı ile hamur açılır.

Açılan hamur şekilde

görüldüğü gibi katlanır.

Hazırlanan iç malzeme üzerine 

görseldeki gibi konulur ve sarılır.

Görseldeki gibi kendi etrafında sarılır.

Elle veya oklava ile üzerine biraz bastırılır.

Fırın tepsisine dizilir.

Yumurtanın sarısı fırça yardımı ile sürülür.

180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Piştikten sonra fırından çıkartılır. 

İsteğe göre sıcak sıcak veya soğuduktan sonra

servis yapılabilir.

Ailecek cevizli keteyi çok sevdiğimiz için

   cevizli ketede yapıyorum.

Cevizli ketenin şeklini elips şeklinde görselde

görüldüğü gibi yapıyorum içli kete ile

karışmamış oluyor.

Cevizli keteyi  mutlaka deneyip yemenizi

tavsiye ederim çok güzel oluyor.

Soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyarak 

dondurucuya koyabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Sağlıkla Kalın